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大米種植及加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與影響三大因素分析（附報(bào)告目錄）

1、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大米分秈米、粳米和糯米三類(lèi)。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓或細(xì)長(zhǎng)形，根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米2種；粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形，根據(jù)粳稻的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米2種；糯米由糯米稻谷制成，乳白色，不透明（也有的呈半透明）黏性大，分為秈糯米和粳糯米2種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

相關(guān)報(bào)告：北京普華有策信息咨詢(xún)有限公司《2020-2026年全球及中國(guó)大米市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》

我國(guó)大米質(zhì)量根據(jù)加工精度、碎米與其中的小碎米、不完善粒、雜質(zhì)最大限量為定等指標(biāo)。1963年糧食部宣布大米的省間調(diào)撥標(biāo)準(zhǔn)為“部標(biāo)準(zhǔn)”，分為特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等和標(biāo)準(zhǔn)三等5個(gè)等級(jí)。1978年1月改為特等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等和標(biāo)準(zhǔn)三等4個(gè)等級(jí)，并經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局定為《大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB1354-78）》，于1986年修訂后一直沿用至2009年。隨著我國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)糧食供給形勢(shì)好轉(zhuǎn)，人們對(duì)大米的質(zhì)量要求提高，原“大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”中規(guī)定的“標(biāo)準(zhǔn)三等”大米產(chǎn)品基本退出市場(chǎng)，“標(biāo)準(zhǔn)二等”大米產(chǎn)品的市場(chǎng)份額逐年減少。部分稻谷主產(chǎn)省、市、區(qū)制訂了高于原“大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的地方標(biāo)準(zhǔn)，部分企業(yè)內(nèi)部通常制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2009年，國(guó)家結(jié)合行業(yè)市場(chǎng)情況，新制定了《GB1354-2009大米》標(biāo)準(zhǔn)，將大米按照食用品質(zhì)分為優(yōu)質(zhì)大米和大米，各細(xì)分三個(gè)和四個(gè)等級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品標(biāo)簽上必須按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注規(guī)范的名稱(chēng)和等級(jí)，規(guī)范市場(chǎng)上大米產(chǎn)品存在名稱(chēng)等級(jí)不統(tǒng)一的局面。

2、大米行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述

（1）上游

我國(guó)水稻稻區(qū)可劃分為6個(gè)稻作區(qū)和16個(gè)亞區(qū)，稻米資源豐富，大米加工企業(yè)地域性分布特征與上游種植業(yè)相同。由于目前我國(guó)的水稻種植生產(chǎn)還是呈現(xiàn)機(jī)械水平、科技含量較低的特征。水稻種植仍然具有投入勞動(dòng)力多、單產(chǎn)高、商品率低、水利工程量大，以小農(nóng)經(jīng)營(yíng)方式為主的特征。現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全面化普及還需要一定的過(guò)程，上游產(chǎn)業(yè)短期內(nèi)影響變化不大。企業(yè)可以直接向農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)戶(hù)自行進(jìn)行稻米收購(gòu)，也可以通過(guò)原糧貿(mào)易經(jīng)紀(jì)人、糧食收儲(chǔ)企業(yè)購(gòu)得糧源。目前，公司采用多種采購(gòu)方式配合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，同質(zhì)原材料供應(yīng)替代性較高。

（2）下游

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民生活水平的提高，人們的消費(fèi)習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，消費(fèi)形式日益多元化，人們對(duì)大米和米粉的消費(fèi)需求已經(jīng)從基本的生活需要逐漸向優(yōu)質(zhì)化、功能化、綠色化方向發(fā)展。下游流通環(huán)節(jié)對(duì)各類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求直接決定了加工企業(yè)的產(chǎn)品定位。大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高、符合大眾消費(fèi)者偏好，更是越來(lái)越多的被用來(lái)加工速食、糕點(diǎn)等產(chǎn)品，比如米線、速食盒飯、糕點(diǎn)、膨化食品；我國(guó)約有一半以上的居民把米粉作為早餐主食，米粉加工既滿(mǎn)足了群眾的生活需求，又因轉(zhuǎn)化早秈稻而提高了稻米種植業(yè)的資源利用效率和種糧農(nóng)民的積極性。

3、下游行業(yè)的需求現(xiàn)狀

我國(guó)的稻米行業(yè)，從需求端和供給端來(lái)看，整體呈寬松態(tài)勢(shì)，供給整體可以滿(mǎn)足大部分需求，但是在優(yōu)質(zhì)稻米領(lǐng)域，需求和供給有失衡的趨勢(shì)。最近幾年，隨著國(guó)民收入水平的提高，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)大米的需求不斷增加，這導(dǎo)致了大米加工業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)稻谷的需求迅速增加。我國(guó)的優(yōu)質(zhì)大米大多產(chǎn)在東北地區(qū)，以黑龍江五常市、湯原縣和遼寧省盤(pán)錦市為代表。

4、行業(yè)發(fā)展的不利因素

（1）環(huán)境污染威脅產(chǎn)品質(zhì)量安全

由于我國(guó)過(guò)去幾十年來(lái)粗放的工業(yè)化進(jìn)程和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織形式，各地均在不同程度上面臨土壤污染、水源污染以及空氣污染，環(huán)境污染會(huì)對(duì)水稻等農(nóng)作物生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。

（2）產(chǎn)品同質(zhì)化

我國(guó)大米加工企業(yè)的技術(shù)門(mén)檻較低，存在許多作坊式小廠，生產(chǎn)工藝和設(shè)備相對(duì)落后，衛(wèi)生條件較差，食品質(zhì)量安全得不到保證。企業(yè)眾多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。大米加工行業(yè)是一個(gè)規(guī)模性加工行業(yè)，產(chǎn)品具有同質(zhì)性特征，如果企業(yè)對(duì)市場(chǎng)把握能力不強(qiáng)，則產(chǎn)品就不能適應(yīng)市場(chǎng)需求，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈。

（3）新型冠狀肺炎的影響

2019年底確認(rèn)的新型冠狀肺炎逐漸蔓延全球，引發(fā)各國(guó)恐慌性囤積食品。當(dāng)前疫情下，不少?lài)?guó)家開(kāi)始意識(shí)到，糧食才是最稀缺的資源，部分國(guó)家陸續(xù)發(fā)布糧食出口禁令。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也發(fā)出警告：疫情可能引發(fā)糧食危機(jī)，四、五月會(huì)出現(xiàn)最糟狀況。但據(jù)最新國(guó)際谷物理事會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，2020/21年度中國(guó)大米產(chǎn)量預(yù)計(jì)為1.47億噸，略高于2019/20年度的1.467億噸，2018/19年度為1.485億噸。大米進(jìn)口量預(yù)計(jì)為250萬(wàn)噸，相比之下，2019/20年度為230萬(wàn)噸。大米出口量預(yù)計(jì)為340萬(wàn)噸，相比之下，2019/20年度為320萬(wàn)噸。大米期末庫(kù)存預(yù)計(jì)為1.163億噸，相比之下，2019/20年度為1.137億噸。商務(wù)部消費(fèi)促進(jìn)司副司長(zhǎng)王斌指出，中國(guó)是世界第一大糧食生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。中國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，庫(kù)存充裕、儲(chǔ)備充足，價(jià)格長(zhǎng)期穩(wěn)定，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)糧食供應(yīng)的影響很小。中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心經(jīng)濟(jì)研究部副部長(zhǎng)劉向東表示，我國(guó)擁有很好的糧食儲(chǔ)備機(jī)制，已建立中央儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備協(xié)同運(yùn)作、政府儲(chǔ)備和企業(yè)庫(kù)存互為補(bǔ)充的糧食庫(kù)存體系，糧食總庫(kù)存處于歷史高位，特別是小麥、稻谷等庫(kù)存均能滿(mǎn)足一年以上的消費(fèi)需求，因此在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)消費(fèi)方面起到調(diào)節(jié)余缺的關(guān)鍵作用，也能在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件、自然災(zāi)害等方面起到“保供穩(wěn)價(jià)”的積極作用。

5、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

大米加工業(yè)未來(lái)發(fā)展必然是以安全、健康食品為導(dǎo)向，不斷培育和提高企業(yè)自主開(kāi)發(fā)能力，大力提高大米行業(yè)的精加工能力，提升附加價(jià)值，打造品牌優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)大米工業(yè)由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變。

目前我國(guó)米粉加工行業(yè)存在眾多小作坊式的生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)序，質(zhì)量安全無(wú)保障，市場(chǎng)監(jiān)管困難大。未來(lái)監(jiān)管部門(mén)將加大對(duì)食品加工行業(yè)依法經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管，培育米粉加工行業(yè)的龍頭，逐步淘汰小作坊生產(chǎn)模式，推行米粉“統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一運(yùn)送、統(tǒng)一銷(xiāo)售”，實(shí)現(xiàn)米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)，開(kāi)發(fā)多品種名優(yōu)米粉產(chǎn)品，又好又快發(fā)展米粉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。