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大鯢養(yǎng)殖及深加工行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素與進(jìn)入障礙（附報(bào)告目錄）

1、大鯢養(yǎng)殖行業(yè)

中國大鯢屬兩棲綱，有尾目，隱鰓鯢科，是我國特有的兩棲動(dòng)物。大鯢具有較高的食用、藥用和科研價(jià)值。根據(jù)華中科技大學(xué)、上海海洋大學(xué)重點(diǎn)基金項(xiàng)目“中國養(yǎng)殖大鯢食用、藥用價(jià)值及其開發(fā)利用研究”以及湖北省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)測(cè)試中心和國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湖南）的檢測(cè)和檢驗(yàn)報(bào)告顯示，人工養(yǎng)殖大鯢肌肉中粗蛋白的含量達(dá)到 95.49%（占干重）；大鯢肌肉蛋白質(zhì)中含有 18種氨基酸，其中人體必需氨基酸 8 種，占氨基酸總量的 32.45%；大鯢肌肉中主要含 13 種脂肪酸，不飽和脂肪酸含量高達(dá) 71.30%，不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比為 3.15（牛肉、豬肉、雞蛋、蝦中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比依次為0.9、1.4、1.6、1.3），其中ω-3 型和ω-6 型多不飽和脂肪酸含量豐富，分別達(dá)到15.50%和 13.00%，其可以有效調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防心腦血管疾病；大鯢肌肉和軟骨中富含有鈣、鋅、鐵和硒等礦物元素，其中大鯢軟骨中鈣含量高達(dá) 4926.9mg/kg，大鯢肌肉及軟骨的含鋅量分別達(dá)到 40.77mg/kg 和 53.15mg/kg，微量元素鋅和銅可誘導(dǎo)金屬硫蛋白的合成，硫蛋白能夠與進(jìn)入人體的鉛、汞等有毒重金屬結(jié)合，使之失去毒性，具有排毒的功能；大鯢皮膚中含有大量活性膠原蛋白及表皮活性變白因子，具有嫩白容顏、祛皺的功效；大鯢皮膚黏液的主要成分為黏多糖蛋白、纖維物質(zhì)、激素以及蛙皮素，可以預(yù)防麻風(fēng)病、老年癡呆和防治癌癥，從大鯢皮膚粘液中制備的活性糖肽具有較好的抗氧化活性。

此外，大鯢對(duì)貧血、霍亂、痢疾、癲癇等病癥也具有一定療效，還具有補(bǔ)腎、強(qiáng)壯、補(bǔ)血益氣的功效。在科研價(jià)值方面，大鯢是地球生物演變的“活化石”，距今已有 3.5 億年的歷史，是由水生脊椎動(dòng)物向陸生脊椎動(dòng)物過度的類群，可作為研究生物進(jìn)化的材料。

相關(guān)報(bào)告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年中國大鯢養(yǎng)殖及深加工行業(yè)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

我國野生大鯢最早主要分布在湖南、湖北、陜西、貴州、安徽、云南等 17個(gè)省市，棲息于長江、黃河以及珠江中上游支流的山澗溪流中?，F(xiàn)今，由于生態(tài)環(huán)境急劇惡化以及人類掠奪式利用等原因，野生大鯢資源遭到了嚴(yán)重破壞，現(xiàn)有野生大鯢種群多生存于人類活動(dòng)難以涉及的石灰?guī)r溶洞和地下陰河中。目前，我國野生大鯢資源主要集中分布在湖南張家界、湘西自治州；湖北房縣、神農(nóng)架；陜西漢中秦巴地區(qū)；貴州銅仁和四川宜賓、興文等地，自然分布區(qū)域由板塊狀逐漸向點(diǎn)狀演變。

在大鯢野生資源愈加匱乏和其經(jīng)濟(jì)價(jià)值被不斷發(fā)掘的背景下，為使大鯢資源得到有效恢復(fù)，根據(jù) 1999 年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《中華人民共和國水生野生動(dòng)物利用特許辦法》，國家允許具備一定條件的單位和個(gè)人馴養(yǎng)繁殖并經(jīng)營利用大鯢，以合理利用促進(jìn)資源保護(hù)。其后，隨著大鯢人工繁殖技術(shù)的成熟，大鯢養(yǎng)殖呈現(xiàn)規(guī)模化趨勢(shì)，市場對(duì)于大鯢產(chǎn)品的需求也愈加多樣化，行業(yè)發(fā)展從單一的馴養(yǎng)繁殖走向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。目前，大鯢養(yǎng)殖行業(yè)主要表現(xiàn)出以下發(fā)展態(tài)勢(shì)：

A、企業(yè)分布集中，區(qū)域化程度高

因大鯢對(duì)于生活環(huán)境有著較高的要求，大鯢養(yǎng)殖企業(yè)多分布于大鯢野生種群資源豐富的山地丘陵地區(qū)，且多位于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，主要有湖南、湖北、貴州等地。

B、 大力開發(fā)子二代商品鯢的利用方式

合理開發(fā)利用子二代商品鯢，拓展大鯢資源的利用方式，加快推進(jìn)大鯢在科研、藥用、美容、飲食等方面價(jià)值的挖掘，是大鯢養(yǎng)殖行業(yè)未來產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重點(diǎn)方向。目前行業(yè)內(nèi)對(duì)于大鯢產(chǎn)業(yè)化開發(fā)主要集中在新型工業(yè)化開發(fā)、旅游業(yè)開發(fā)以及文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)等方面，產(chǎn)品涉及食品、飲品、保健品、護(hù)膚品、日用品、藥品、以大鯢為題材的音像制品等多個(gè)類別，同時(shí)亦有部分地區(qū)開發(fā)了諸如中國娃娃魚館、大鯢生物科技館、大鯢旅游生態(tài)園之類的旅游項(xiàng)目。

根據(jù)吉首大學(xué)大鯢研究所和張家界市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局2011年12月聯(lián)合發(fā)布的《張家界市大鯢資源保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃（2011-2020）》，預(yù)計(jì)到 2020 年全國大鯢初級(jí)產(chǎn)品市場需求將達(dá)到 1,825.50 萬公斤，大鯢深加工產(chǎn)品消耗大鯢將達(dá)到 180.54 萬公斤，合計(jì)需求量為 2,006.04 萬公斤。

2、有利因素

（1） 大鯢養(yǎng)殖技術(shù)日益成熟，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展開始顯現(xiàn)

近年來，由于大鯢人工繁殖技術(shù)的普及和推廣，我國大鯢繁殖技術(shù)水平和資源綜合利用能力迅速提高。在發(fā)展大鯢養(yǎng)殖的過程中，各地都十分注重推進(jìn)大鯢養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新與進(jìn)步，著力健全科研機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)的研究以及科研成果的應(yīng)用，從而有效地促進(jìn)了大鯢養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。隨著大鯢養(yǎng)殖技術(shù)的日漸成熟，大鯢資源得到了有效恢復(fù)，同時(shí)伴隨著各地鼓勵(lì)大鯢產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用的政策相繼出臺(tái)，一些企業(yè)已開始研究開發(fā)相關(guān)大鯢深加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)化趨勢(shì)明顯。

（2） 市場容量增長潛力巨大

隨著人們對(duì)大鯢利用價(jià)值的不斷發(fā)掘和了解，以及大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度的提升，大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品的市場認(rèn)同度逐步提高；同時(shí)，伴隨著居民購買力水平的增加和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，人們對(duì)于食品的訴求發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變，不再限于滿足溫飽，而是更多的講求營養(yǎng)與健康。大鯢富含氨基酸和多種活性物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值已得到諸多專業(yè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，其藥用價(jià)值也逐漸被開發(fā)。因此大鯢養(yǎng)殖業(yè)的市場空間廣闊，其市場容量將會(huì)持續(xù)穩(wěn)定增長。

3、不利因素

（1）產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)體系有待加強(qiáng)

健全的產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)體系是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的保證。目前，行業(yè)內(nèi)缺乏產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)體系和行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，大鯢苗種繁育、疫病防治、質(zhì)量安全監(jiān)管、技術(shù)推廣、水質(zhì)監(jiān)測(cè)以及餌料魚供應(yīng)和魚藥管理等沒有統(tǒng)一的規(guī)范.

（2）生態(tài)環(huán)境的破壞及水域環(huán)境質(zhì)量的下降直接制約大鯢養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展

大鯢對(duì)于生存環(huán)境有著較高的要求，進(jìn)行大鯢人工馴養(yǎng)繁殖及養(yǎng)殖的場所需要滿足池道幽靜、水質(zhì)天然無污染、溫度恒定等基本要求。但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人口激增以及人類對(duì)自然資源的過度開采，生態(tài)環(huán)境遭到了嚴(yán)重破壞，尚存的原生態(tài)地區(qū)也面臨著被開發(fā)破壞的風(fēng)險(xiǎn)，這在一定程度上制約了大鯢養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

（3）大鯢養(yǎng)殖企業(yè)行業(yè)集中度不高

目前，我國大鯢養(yǎng)殖行業(yè)多是個(gè)體經(jīng)營，較為分散，集約化、規(guī)模化、企業(yè)化經(jīng)營較少，且經(jīng)營者所掌握的技術(shù)水平參差不齊。過度分散的經(jīng)營模式，限制了高新養(yǎng)殖技術(shù)的導(dǎo)入，容易出現(xiàn)繁育群體的遺傳隨機(jī)漂變。另外，從產(chǎn)業(yè)化的角度來看，目前形成一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展企業(yè)較少，個(gè)體經(jīng)營又大多受限于資金和技術(shù)，大鯢產(chǎn)品市場的開發(fā)速度和行業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度均比較緩慢。

4、行業(yè)進(jìn)入壁壘

（1）法律和政策壁壘

大鯢屬于國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，其馴養(yǎng)繁殖以及經(jīng)營利用多受到法律法規(guī)和國家政策的制約。根據(jù)《利用特許辦法》，大鯢的馴養(yǎng)繁殖以及經(jīng)營利用實(shí)行嚴(yán)格的特許管制，須獲得省、自治區(qū)、直轄市政府野生動(dòng)物行政主管部門或者其授權(quán)的單位批準(zhǔn)后方可從事有關(guān)活動(dòng)。

（2）技術(shù)壁壘

大鯢養(yǎng)殖行業(yè)的核心競爭力體現(xiàn)在大鯢人工繁殖技術(shù)方面，種鯢的繁殖能力以及子代大鯢的品質(zhì)直接決定了大鯢養(yǎng)殖企業(yè)的生存空間和發(fā)展前景，目前我國的大鯢人工繁殖技術(shù)基本成熟，但行業(yè)內(nèi)不同企業(yè)的技術(shù)水平差異較大，仍有改進(jìn)和創(chuàng)新的空間。而大鯢深加工產(chǎn)品對(duì)于深加工技術(shù)更是有著較高的要求，存在一定的技術(shù)壁壘。

（3）品牌認(rèn)知壁壘

大鯢養(yǎng)殖及深加工行業(yè)競爭依賴于企業(yè)良好的品牌形象，公眾品牌認(rèn)同對(duì)于企業(yè)經(jīng)營具有重要的影響。消費(fèi)者對(duì)于食品的選擇通常較之其他商品更為謹(jǐn)慎，公眾認(rèn)同將是企業(yè)進(jìn)入大鯢養(yǎng)殖及深加工行業(yè)的一個(gè)重要壁壘。